海為了天藍...天為了海寬

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愛之海---海洋家族
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‘難吃的’糖心蛋來囉~~~

材料:

雞蛋

日式柴魚醬油

味霖(日式米霖)

 

 作法:

1.         柴魚醬油、味霖、水,以1:1:3的比例調好(如果要吃口味較重的就減少水的比例),燒開後放涼備用。

2.         雞蛋放入鍋內,注入冷水至淹過雞蛋,開中火至水滾,水沸騰後改中小火續滾340秒至4分鐘(視雞蛋大小決定,此關蛋黃熟度)

3.         熄火後,馬上將整鍋雞蛋沖冷水直至完全冷卻。

4.         剝除蛋殼後,將蛋泡入醬汁中在冰箱冷藏2天即可,醬汁需要能淹過雞蛋。

註:由於雞蛋會漂浮在醬汁上,所以蛋放好後,可用一個淺盤壓在蛋上面,避免上層的蛋無法完全浸泡到醬汁。

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